Koja voda je najbolja za aparat za kafu
Voda je oko 98% šoljice espressa i istovremeno glavni uzrok kvarova koje primamo. Izbor vode je jedina odluka koja istovremeno utiče i na ukus kafe i na vek aparata.
Šta je tvrdoća vode
Tvrdoća je količina rastvorenih minerala, pre svega kalcijuma i magnezijuma. Pri zagrevanju se oni talože kao kamenac – na grejaču, u termobloku, u ventilima. U velikom delu Srbije je voda iz česme umereno do jako tvrda, i to je razlog zašto se ovde dekalcifikacija radi češće nego što piše u uputstvima pisanim za druga tržišta.
Zašto destilovana voda nije rešenje
Deluje logično – nema minerala, nema kamenca. Ali ima dva ozbiljna problema:
- Ukus. Minerali nose ekstrakciju. Kafa napravljena destilovanom vodom je ravna i prazna, bez obzira na kvalitet zrna.
- Senzori. Aparati sa senzorom nivoa vode i merenjem tvrdoće oslanjaju se na minimalnu provodljivost. Sa destilovanom vodom deo njih uopšte ne prepoznaje da ima vode.
Cilj nije voda bez minerala, nego voda sa umerenom količinom minerala.
Praktično pravilo: flaširana voda sa niskim do umerenim sadržajem minerala (suvi ostatak do oko 150 mg/l) je dobar izbor i za ukus i za aparat. Gazirana voda ne dolazi u obzir – ugljena kiselina nagriza unutrašnje komponente.
Filteri za vodu
Filteri u rezervoaru (BRITA, CLARIS, AquaClean i slični) smanjuju tvrdoću i usporavaju taloženje. Rade dobro, uz tri uslova:
- Menjajte ih po preporuci. Istrošen filter prestaje da radi, a vi mislite da radi – to je gore nego da ga nema.
- Aktivirajte ih u meniju ako aparat to traži. Ako ne aktivirate, aparat ne zna da filter postoji i računa po starom.
- Filter ne zamenjuje dekalcifikaciju. Sa filterom se ona radi ređe, ali se i dalje radi.
Kako da izmerite tvrdoću vode
Uz veliki broj aparata dolazi test traka. Potopite je u vodu na sekundu, sačekajte i uporedite boju sa skalom. Rezultat unesite u podešavanja aparata – tada brojač dekalcifikacije radi prema vašoj vodi, a ne prema fabričkoj pretpostavci. To je podešavanje koje većina ljudi nikada ne dodirne, a direktno utiče na to koliko će aparat trajati.
Temperatura vode u rezervoaru
Sipajte hladnu vodu iz česme ili flaše, ne toplu. Topla voda iz bojlera nosi više rastvorenih materija i taloži brže. Menjajte vodu u rezervoaru na svaka 1–2 dana – ustajala voda menja ukus kafe i stvara uslove za razvoj naslaga u rezervoaru.
Šta ovo znači u brojkama
Aparat koji radi na tvrdoj vodi bez filtera i bez redovne dekalcifikacije zna da otkaže za dve do tri godine – najčešće grejač, pumpa ili ventil. Isti aparat na umereno tvrdoj vodi, sa filterom i dekalcifikacijom na tri meseca, radi znatno duže i daje bolju kafu sve vreme. Razlika je u nekoliko minuta mesečno i ceni sredstva za dekalcifikaciju.
Česta pitanja
Možete, ali u velikom delu Srbije je voda umereno do jako tvrda, pa se kamenac taloži brže. Uz vodu iz česme obavezno koristite filter i radite dekalcifikaciju na svaka 2–3 meseca.
Ne. Kafa napravljena destilovanom vodom ima ravan ukus, a aparati sa senzorom nivoa i merenjem tvrdoće oslanjaju se na minimalnu provodljivost – neki je uopšte ne prepoznaju kao vodu.
Ne. Filter usporava taloženje kamenca ali ga ne zaustavlja. Sa filterom se dekalcifikacija radi ređe, ali se i dalje radi – i filter obavezno menjajte po preporuci.
Uz veliki broj aparata dolazi test traka. Izmerite tvrdoću i unesite rezultat u podešavanja aparata – tada brojač dekalcifikacije radi prema vašoj vodi, a ne prema fabričkoj pretpostavci.